眾所周知！配方是烘焙中很重要的一種理論，配方?jīng)Q定蛋糕的味道、顏值、口感，但現(xiàn)在更多的人過(guò)于依賴配方，做的蛋糕千篇一律，沒(méi)有什么創(chuàng)新，一旦配方不見(jiàn)了，就不會(huì)做了，這是很嚴(yán)重的一個(gè)問(wèn)題，實(shí)力強(qiáng)大的烘焙師都是通過(guò)經(jīng)驗(yàn)去調(diào)配比例的，讓蛋糕更好吃。
今天來(lái)和大家探討一個(gè)問(wèn)題，到底是配方比較重要還是比例重要呢？
配方固然重要，但配比更有用。因?yàn)榕浞?，就是由各種原料比例的配比組成的。所以，當(dāng)你熟知配比的運(yùn)用，你可改變?nèi)魏问匙V的材料，做出zui適合自己的口味。
你想想，去培訓(xùn)或在網(wǎng)上買一節(jié)課程，老師都讓你記食譜，而不會(huì)主動(dòng)跟你說(shuō)配比的魅力，相同的面包或蛋糕，他們能迅速調(diào)整做出獨(dú)特的味道，這就是專ye與業(yè)余的區(qū)別。
簡(jiǎn)單的理解就是，配方是死的，而比例則是活的，你可以通過(guò)更多的方式去創(chuàng)新，但死死的按照配方就不行了，無(wú)論你怎么做zui后的味道都是如此而已，現(xiàn)在大家知道配方和配比誰(shuí)比較重要了吧？
前期烘焙培訓(xùn)的時(shí)候，大家入門可以依靠配方，但到了后期必須根據(jù)配方去修改比例，讓蛋糕口味變得更好，多嘗試，總能做出一款讓人喜歡的蛋糕的。以上就是銀河天幕小編想要分享的全部知識(shí)。
