在日常的烘焙生活中，很多時候不能一次性把準備好的烘焙材料用完，也有部分烘焙食品需要放置在冰箱后才會更好吃~

有很多小伙伴問銀河醬，正常的冰箱有兩層，分別為冷藏和冷凍。這二者之間的區(qū)別在哪呢？

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冷藏與冷凍是以內部的溫度來區(qū)分的！

冷藏一般情況下會把溫度設置在-1℃至8℃，通過低溫降低生化反應速率和微生物活動，從而延長食品的保鮮期。在這樣的溫度下，食物內的水分不會凍結，所以不會破壞食物的內部組織。

正是因為不能徹底凍結水分與微生物，在冷藏條件下，微生物還是可以進行生理活動的，雖然受到了限制，但仍然對食物的安全造成了一定的威脅。所以冷藏間的食物儲存的時間都比較短，zui好盡快食用。

銀河醬在這里提醒大家，并不是所有的食物放在冷藏間也能延長保鮮期的，面包千萬不要放進冷藏間，因為面包在低溫下老化速度會加快。

那么，冷凍又是什么呢？

冷凍是將冰箱的溫度設置為0度以下，食物本身的水分處于完全凍結狀態(tài)。使食物處于真空的狀態(tài)，食物的微生物繁衍完全停止，所以延長了食物的保鮮期。

回歸正題，烘焙材料應該怎么處理才是正確的呢？哪些是需要冷藏的，哪些是需要冷凍的呢？銀河醬為你們一一解析~

目標材料：黃油、瑪其琳等固體油類

保存方法：半個月內的短期保存可用冷藏，半個月以上的長期保存需要冷凍。

使用途徑：通常可用來做餅干、面包、蛋糕等。

目標材料：面粉類

保存方法：陰涼干燥處保存即可，不需要放冰箱。

使用途徑：烘焙必備材料

目標材料：芝士類

保存方法：冷凍保存。冷凍之后會出現(xiàn)結霜現(xiàn)象，可以與黃油區(qū)分

使用途徑：披薩餅、芝士類面包等

目標材料：液體油類

保存方法：常溫下密封保存

使用途徑：用來調節(jié)蛋糕的柔軟度和口感

目標材料：奶油奶酪

保存方法：冷藏保存。用保鮮袋密封打包好。

使用途徑：用來做芝士蛋糕、奶酪餡等

目標材料：淡奶油

保存方法：一般沒開封的時候可以在0-25度常溫保存，開封以后要冷藏保存。開封后需要在三天內食用完，不然就會變質的哦！

使用途徑：慕斯蛋糕、冰激淋、奶油蛋糕等

目標材料：植物奶油

保存方法：冷凍保存。可保存很長時間。需要使用拿出來解凍即可。

使用途徑：奶油蛋糕、裱花等

目標材料：雞蛋

保存方法：冰箱冷藏保存，也可以常溫保存。

使用途徑：各種蛋糕、面包、餅干必不可少的材料之一。