作為一個(gè)烘焙達(dá)人，這些關(guān)于烘焙的比例你一定需要知道。
面食的材料配比；面粉：雞蛋＝3:2
自制新鮮面食是一件很棒的事，但它不一定要求每個(gè)人都像市場(chǎng)里的手工藝人那般專(zhuān)ye。你只需要把面粉和雞蛋攪拌成面團(tuán)，并把它搟好。
建議按照每人一個(gè)雞蛋的分量來(lái)制作面食，然后稱(chēng)量并搭配其余配料。但3:2的配比是要告訴你，每部分配料應(yīng)分別稱(chēng)量多少且如何搭配，而非單純是雞蛋的個(gè)數(shù)來(lái)衡量。例如2個(gè)含殼雞蛋約120g,則需要搭配180g面粉。
面包的材料配比；面粉:水＝5:3
大部分面包的面團(tuán)制作都可以遵循這個(gè)基本配比。換成烘焙百分比的說(shuō)法，面粉為100%，所有材料是百分幾，都是與面粉重量做比較。配方面粉:水＝5:3，面粉為100%，含水量為60%。
①你還需要加鹽，一般的規(guī)則是，鹽的重量大約占面粉重量的1%-2%，視乎口味而定。②你還需要加酵母，一般的規(guī)則是，酵母（特指干酵母）的重量大約占面粉重量的1%或者以下，視乎制作方式、風(fēng)味而定。每500g面粉，適合加入5g的干酵母。
了解清楚以上配備，以后制作面包，就可以在合理范圍內(nèi)，自由地添加其他非必要的食材，例如細(xì)砂糖、黃油等，又或者香味調(diào)料，如迷迭香、百里香等，制作出各式風(fēng)味的面包。
以上就是銀河天幕想分享的全部?jī)?nèi)容。
