我國(guó)烘焙市場(chǎng)近幾年來(lái)發(fā)展勢(shì)頭良好，行業(yè)產(chǎn)值也在不斷上升。烘焙西點(diǎn)已成為當(dāng)下的一個(gè)熱門行業(yè)，這就使得西點(diǎn)師的需求量越來(lái)越大，西點(diǎn)師的前途也越來(lái)越光明。西點(diǎn)行業(yè)人才緊缺，據(jù)有關(guān)機(jī)構(gòu)調(diào)查，未來(lái)五年，西點(diǎn)精英師的社會(huì)需求量達(dá)到200萬(wàn)人。目前，中國(guó)西點(diǎn)精英人才稀缺，從業(yè)人員約100萬(wàn)，you秀烘焙技術(shù)人才更少。銀河天幕培訓(xùn)學(xué)校培養(yǎng)精通西點(diǎn)，烘焙、蛋糕、甜點(diǎn)、面包制作；懂經(jīng)營(yíng)、擅管理；并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標(biāo)。全面學(xué)習(xí)各種西點(diǎn)制品的制作技術(shù)和西點(diǎn)制作的專ye知識(shí)，以及西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)、經(jīng)營(yíng)管理方面的知識(shí)。

我們一起分析一下，銀河天幕技術(shù)加技能進(jìn)行前面培訓(xùn)

在技能方面分析如下：

1、西點(diǎn)面包的原料認(rèn)識(shí)和作用。

西點(diǎn)蛋糕面包基本材料使用功能面粉：分為高筋，中筋和低筋三種常見(jiàn)面粉，筋度越高，粘性和彈性越好，高筋面粉以面包用量zui多，而中筋和低筋面粉—般適用于點(diǎn)心類產(chǎn)品。

2、各種設(shè)備的認(rèn)識(shí)和操作方法。

西點(diǎn)設(shè)備—般包括電烤箱，各種形狀的模具，攪拌機(jī)，和面機(jī)等—系列西點(diǎn)制作設(shè)備，如果需要制作更多花樣的，還需要配備其他設(shè)備。西點(diǎn)設(shè)備投資可以根據(jù)自己的接受能力掌握。

3、各種模具的認(rèn)識(shí)和使用方法。

在家庭烘焙中，我們用到的模具主要有：蛋糕模具、餅干模具、面包模具、披薩烤盤等。—般來(lái)說(shuō)我們選購(gòu)烤箱的時(shí)候，廠家會(huì)贈(zèng)送我們—套方形的烤盤。

4、掌習(xí)面回的打法。

直接法稱為一次發(fā)酵法，即將所有制作面包的材料調(diào)成面團(tuán)，進(jìn)行發(fā)酵工序．我們采用后鹽、后油法，即鹽和黃油在面團(tuán)揉和到一定 程度后加入。

5、面包發(fā)酵的講解和接巧掌握。

發(fā)酵：酵母分解面粉中的淀粉和糖分，產(chǎn)生二氧化碳和乙醇．形成細(xì)小氣孔，使面團(tuán)膨脹起來(lái)．發(fā)酵不足，面包體積會(huì)偏小，質(zhì)地也會(huì)很粗糙。