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  • 烘焙培訓中的“糖”教程

    來源:銀河天幕烘焙學院????瀏覽次數:504????更新日期:2019-06-28

    大家都知道烘焙培訓中的糖是至關重要的,蛋糕之所以會甜,就是因為這個糖,糖有很多種,比如白砂糖、特細糖粉、紅糖以及巧克力、綿白糖,這些糖是大家比較常見的,今天先給大家科普一下這幾種糖的自身,讓大家好在做烘焙的時候選擇正確。
     
    大家一定挺好奇綿白糖和白砂糖有什么區(qū)別對吧,小編剛接觸烘焙的時候也是,都有一個“白”子,很容易讓人混為一談,認為只是不同叫法而已,其實不是,他們還是有一定區(qū)別的。聽小編娓娓道來- 
     
    外觀上可以很容易的將二者區(qū)分開,從制造工藝上講,綿白糖內加入了2.5%的轉化糖漿,所以它的純度要低于白砂糖;在家庭烘焙中,白砂糖更適合于用來熬漿做面包和糕點等,而綿白糖容易上色,也易溶于面團,一般較適合做蛋糕和餡料。

    糖
     
    大家清楚了他們了嗎?總結一下,綿白糖比白砂糖更加適合用來做烘焙哦!
     
    科普小貼士~
     
    白糖受潮結塊怎么辦?
     
    白糖很容易受潮,所以存放的時候應該放在干燥的地方,不宜放在廚房等比較潮濕的地方。但是廚房又離不開白糖,一般我們買來白糖取一小部分放在廚房,剩下的放在干燥的地方保存,隨用隨取.
     
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    本文標簽:烘焙培訓

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