今天我們銀河天幕就給大家分享5個(gè)知識(shí)點(diǎn)，太多大家也不好消化，所以每天一點(diǎn)一點(diǎn)來(lái)，這幾個(gè)知識(shí)點(diǎn)更多適用于新手們。
1.剛出爐的面包不能吃 德國(guó)的研究報(bào)告指出，面包組織里的乳酸與醋酸大約在出爐2個(gè)小時(shí)后才會(huì)完全揮發(fā)，所以建議將剛出爐的面包放置冷卻2個(gè)小時(shí)。因?yàn)閯偝鰻t的面包在高溫的狀態(tài)下，酵素的作用仍然持續(xù)進(jìn)行，這時(shí)候會(huì)產(chǎn)生很多的二氧化碳，直到面包的中心溫度降至40℃左右，酵素作用才會(huì)停止，二氧化碳才會(huì)充分排出。
特別是家里有小朋友的，嘴饞、心急，剛出爐的蛋糕味道也沒(méi)有這么好，需要沉淀后才會(huì)更美味。
2.相同重量，面包熱量是米飯的兩倍100克大米和100克面粉的能量幾乎是相等的，但100克的蒸米飯熱量為116千卡，而100克的面包熱量是312千卡，明顯面包熱量更高，因此同等的米飯改為同量的面包可導(dǎo)致熱量攝入更多而增加體重。
3.握?qǐng)F(tuán)分“高低” 高筋粉比較適合做面包，以及部分酥皮類(lèi)點(diǎn)心，而如何分辨高筋粉和低筋粉也有一絕招。在干粉的情況下，抓起一把面粉，然后用拳頭攥緊捏成團(tuán)，松開(kāi)，用手輕輕掂量這個(gè)粉團(tuán)，如果粉團(tuán)很快散開(kāi)，就是高筋粉;如果粉團(tuán)在輕輕掂的過(guò)程中，還能保持形狀不散，則是低筋粉。
4.從面包孔了解面包的好壞 面包孔大是因?yàn)樗侄?，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)形成的，面包孔小是因?yàn)槌尚蜁r(shí)把氣體排出，從而塑造了扎實(shí)的口感，所以孔小的面包會(huì)有一種原始的麥芽的香氣，而孔大的面包只是單純的香。
5.天然酵母VS人工酵母天然酵母通常指的是老面，就是發(fā)面蒸面包時(shí)剩下一小團(tuán)面，由于里面有很多酵母菌，下次發(fā)面的時(shí)候作為菌種用。老面在保存過(guò)程中會(huì)有乳酸菌存在，所以面包會(huì)很勁道并有濃濃的麥香氣。而人工酵母口味單一，只能添加香精或風(fēng)味劑增加味道，如果食用太多人工酵母制成的面包，可能會(huì)引起腸胃不適。
以上就是銀河天幕想給大家分享的5個(gè)小知識(shí)點(diǎn)，歡迎大家前來(lái)咨詢。
