如今烘焙越來越火爆，很多人看重它的前景也紛紛的加入烘焙行業(yè)，無論是想就業(yè)的、創(chuàng)業(yè)的、個人愛好的，反正很多，很多人剛?cè)胄卸疾欢姹盒袠I(yè)，今天來給大家好好的介紹下干貨的分享。
排氣
大部分面包經(jīng)過di一次發(fā)酵后，面包的內(nèi)部會產(chǎn)生大氣泡，為了讓面包的組織（氣孔）恢復(fù)均勻的狀態(tài)，用手輕拍面團(tuán)，將大氣泡拍破，這就叫排氣。
靜置
就是做完打發(fā)或者揉面的準(zhǔn)備工作后，什么都不用做，讓它靜靜地呆在一個地方。例如面包的松弛，就是需要靜置，讓面筋得到休息，方便后期搟開整形。
消泡
打發(fā)這一步?jīng)]有做到位，或者拌面糊手法不對，導(dǎo)致蛋白霜呈現(xiàn)出水或者起泡沫的狀態(tài)，這樣做出來的蛋糕容易烤不熟，出現(xiàn)布丁層。此時需把打蛋器上的面粉振落，這個過程就叫消泡。
打發(fā)
打發(fā)是蛋糕制作過程中的一種方法。把空氣打入食材中，讓食材變得更加蓬松。例如打發(fā)蛋白，打發(fā)黃油、奶油等。通常需要使用打蛋器，用電動打蛋器效果更佳哦~
這幾個是新手們需要知道的幾個知識，不要以為烘焙很簡便，烘焙不難，但是工序真的很多，很繁瑣。
