今天銀河君給大家分享的是
來(lái)自法國(guó)客流量di一的面包店Dominique Saibron
1987年,在巴黎開(kāi)設(shè)了di一家面包店直到現(xiàn)在,這家面包店成為史上客流zui多排隊(duì)zui長(zhǎng)的面包店
可以說(shuō)是流量界的“扛把子”了
那他們是如何 是如何提高「進(jìn)店率」的呢?
這家店的裝修風(fēng)格是現(xiàn)代,敞亮,熱情,以暖色調(diào)為主,配上灰色的木材,店鋪的外面配有一些供客人休息駐足的歇息區(qū),面包清晰自然的香味吸引著來(lái)往的行人停留。
當(dāng)然除了這些,這家常年占據(jù)客流量榜首的面包店,也在各方面做到了別家無(wú)法企及的高度!
di一:味道。店里的面包的質(zhì)量味道更是不用多說(shuō)了,無(wú)論是在哪里,現(xiàn)在都流行天然的產(chǎn)品,這樣一家有名的面包店當(dāng)然也要堅(jiān)持自然,健康的飲食,精心挑選法國(guó)傳統(tǒng)小麥面粉,天然酵母長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵,烘焙,幾十年的烘焙技術(shù)的沉淀,真的很讓人放心。
第二:面包種類。面包店有一個(gè)重要的特征就是為客人提供盡可能多的面包種類,供他們選擇,看看這家面包店到處都是堆得滿滿的面包,你就會(huì)知道為什么人家的客流量如此之多了。
六招提升面包店進(jìn)店率
我們先來(lái)看一個(gè)公式
誰(shuí)都知道:
銷售額=來(lái)客數(shù)X客單價(jià)
但是你不一定知道:
來(lái)客數(shù)=路人數(shù)X進(jìn)店率X成交率
客單價(jià)=客均件數(shù)X件單價(jià)
所以:
銷售額=路人數(shù)X進(jìn)店率X成交率X客均件數(shù)X件單價(jià)
為啥要分得這么仔細(xì)?
是否太矯情了?
其實(shí)分得仔細(xì)了,工作的方向就更明確了,如果,路人數(shù)、進(jìn)店率、成交率、客均件數(shù)、件單價(jià)這五個(gè)數(shù)值提高了,那銷售額,不就提高了嗎?
一、人員互動(dòng)
di一招,是zui基本的,策劃難度zui小,關(guān)鍵還在于執(zhí)行。經(jīng)常看到,店外人群川流不息,店內(nèi)工作人員在發(fā)呆,或者玩手機(jī)??腿瞬贿M(jìn)來(lái),怎么辦?眼睜睜地看著這些錢跑掉嗎?
他不進(jìn)來(lái),你可以出去嘛。先說(shuō)清楚,什么時(shí)候做這項(xiàng)工作?
●高峰期
如果本來(lái)店內(nèi)就一直在排隊(duì),那就不用了,提升服務(wù)效率才是關(guān)鍵!
●低峰期
店外也沒(méi)有過(guò)路的人,你怎么拉客,此時(shí)應(yīng)該做其他的店務(wù)工作。
●平峰期
YES!一般在高峰期來(lái)臨之前,結(jié)束之后,店外還有人過(guò)路,店內(nèi)沒(méi)有人排隊(duì)。此時(shí)正好開(kāi)展人員互動(dòng)。
1、品嘗
穿好工作服,全副武裝,到門外搭臺(tái),或者拿著托盤請(qǐng)路過(guò)的人品嘗。
此項(xiàng)工作如果是為了推某個(gè)單品,可將此單品在門口單獨(dú)陳列,快捷收銀。
如果是為了提升進(jìn)率店,應(yīng)在品嘗同時(shí),請(qǐng)他們進(jìn)店。
2、發(fā)券
代金券,贈(zèng)飲券等,都可以,在店門前發(fā),在街口發(fā),但記得,發(fā)的時(shí)候,一句話說(shuō)清楚:“飲品券免費(fèi)送。”如果過(guò)路的人有興趣,再把券遞上去,一句話解釋清楚“買滿18元,憑券送橙汁一杯”。
二、硬件吸引
燈光需要更明亮一點(diǎn),起碼讓過(guò)路的人能夠注意到您的門店。櫥窗是絕好的工具,但有好多面包店浪費(fèi)了。
店門前的裝飾,活動(dòng)宣傳,這些手段,要讓過(guò)路的人眼前一亮,看了愿意進(jìn)店。
如果從店門前經(jīng)過(guò),沒(méi)有聞到香味,那怎么叫面包店?高峰期的時(shí)候,一定要烤含油量高的產(chǎn)品,用排氣扇把香味排到街上,讓過(guò)路的人能夠聞到香味,吸引進(jìn)店。
三、促銷活動(dòng)
只要噱頭十足的促銷,只要濃墨重彩的宣傳,都能夠吸引人進(jìn)店??粗袃?yōu)惠就容易進(jìn)來(lái)。
四、貼心服務(wù)
可以多增加一些店鋪里讓人覺(jué)得貼心的小細(xì)節(jié),讓顧客莫名覺(jué)得暖心。
1、借充電寶,也可以店內(nèi)直接充電。
2、借閱圖書(shū),一定要有良好的管理,每人每次只能借閱一本,并且充值卡余額必須要高于XX元,做為押金。
3、提供WIFI,這點(diǎn)大多數(shù)店已經(jīng)做到了。
根據(jù)門店的實(shí)際情況,相信您還能想到更多,更適合自己店鋪的方案。
五、新媒體營(yíng)銷
隨著新媒體的發(fā)展,網(wǎng)絡(luò)將更大程度的接管我們的生活,許多店鋪在這一塊工作,還有更大的提升空間。
面包店有了自己的微信公眾號(hào),里面需要給消費(fèi)者帶來(lái)價(jià)值,比如有用、有趣的文章,小游戲,品嘗券等。用公眾號(hào)去宣傳某個(gè)產(chǎn)品,還不如用公眾號(hào)去吸引客人進(jìn)店來(lái)得直接。