在烘焙培訓(xùn)中，都說實(shí)操是zui為重要的，但大家別忘了，沒有理論知識的話，你連實(shí)操都不會(huì)，所以理論是在實(shí)操的前提之下的，那么在烘焙培訓(xùn)的過程中，應(yīng)該學(xué)的一些基礎(chǔ)知識都有哪些呢？
烘焙的過程中雞蛋是少不了的，其具有粘結(jié)、凝固以及膨發(fā)等的作用。而砂糖也在整個(gè)的烘焙過程中非常重要，其可以增加甜味，并進(jìn)一步的提高營養(yǎng)價(jià)值，讓我們吃起來更加的放心。另外，如果使用了砂糖，還可以使得我們做出來的甜點(diǎn)的表皮顏色更有光澤，很多一些焦糖色的光澤，都是需要用到砂糖的。
很多參加過烘焙培訓(xùn)的人都懂得在烘焙的過程中在面粉中加入一些食鹽，因?yàn)槠淇梢院芎玫慕档吞鸲?，使甜點(diǎn)更加適合我們的口味，并且食鹽也可以讓其內(nèi)部更加的完整。此外，如果想要做海綿蛋糕，我們還一定需要用到蛋糕油，其可以起到乳化和起泡的作用。而如果我們需要做戚風(fēng)蛋糕，則需要用到一定量的塔塔粉，很多時(shí)候人們也會(huì)用蛋清來代替，但效果沒有塔塔粉那么好。
而且在烘焙培訓(xùn)的過程中，不僅可以學(xué)習(xí)到基礎(chǔ)知識，你還可以接觸到各種各樣的配方，這一點(diǎn)是很重要的，比如哪一款蛋糕該加什么、應(yīng)該加多少，還需要用一些什么輔料。都是需要研究的！
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