面包有很多種口味的，其中很多人都更加的喜歡奶味充裕的面包，今天就來教大家如何做出一個奶味十足的面包，給大家來分享下技巧。
說到能添加到面包中的乳制品大家都會想到哪些呢？提及率高的就牛奶、奶粉、酸奶、淡奶油、煉乳、淡奶這些，用QA的形式給大家說說它們在面包中的作用和使用的注意事項。
把水換成牛奶，克數(shù)如何調(diào)整？
牛奶的含水量在90%左右，也就是說100g的水需要111g的奶來替換。這個數(shù)值不是固定的哦，每款牛奶的含水量都有細微差別，大家在替換時要根據(jù)面團的軟硬度做出調(diào)整。
為什么要用脫脂奶粉？
使用脫脂奶粉的原因，一是因為全脂奶粉和脫脂奶粉的ph值不同，脫脂奶粉對延長面團發(fā)酵彈性更有利；二是因為脫脂奶粉沒有脂肪更易保存，全脂奶粉中的油脂易腐敗，不易保存。
面包中的液體可以全部使用牛奶嗎？
可以，但不推薦。當面團中的所有液體都是牛奶時，面團的彈性會增大，影響面包延展性的形成，對打面的新手來說非常不友好，增加了判斷面團狀態(tài)的難度。如果是對面團狀態(tài)完全掌控的老司機來說沒有什么是不能添加到面包中的。
面團添加酸奶有什么作用？
會有一些酸奶的味道，作為天然保濕劑，酸奶可以延緩面包老化速度。添加了酸奶的面團發(fā)酵速度相對會快一些，大家注意。
乳制品里哪種添加到面包中奶味zui濃？
牛奶本身味道就很淡的，覺得奶味濃可能是添加了奶精哦。我做過全部液體都放牛奶的面包，感覺奶味也很淡，相對來說我建議多放一些煉乳可能奶味會更濃，因為煉乳是一種濃縮乳制品，而且還帶有甜味，多放一些奶味會出來。
以上就是做奶味蛋糕的技巧，大家可以先消化一下。
