開(kāi)一家烘焙店鋪可不容易，今天老司機(jī)就來(lái)給大家好好的分享一下。

 

一、市場(chǎng)調(diào)查

 

很多人加入烘焙行業(yè)，是沖著夢(mèng)想或者看到烘焙行業(yè)蛋糕店的生意火爆而去的。都沒(méi)有做好充足的準(zhǔn)備，也沒(méi)有了解清楚行情，會(huì)走很多彎路，開(kāi)店前的市場(chǎng)調(diào)研是必須要做的。打聽(tīng)開(kāi)店選址附近的蛋糕店經(jīng)營(yíng)狀態(tài)和用戶需求調(diào)研。

 

二、產(chǎn)品定位

 

品價(jià)格和成本是你開(kāi)烘焙店能否持續(xù)經(jīng)營(yíng)下去的根本。烘焙行業(yè)的開(kāi)店定位一般分為高端消費(fèi)和大眾消費(fèi)，而這兩種消費(fèi)群體，直接決定了產(chǎn)品原材料的選擇。烘焙店的生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備、人員和操作時(shí)間、烘焙產(chǎn)量決定了你的產(chǎn)出數(shù)量及產(chǎn)品售價(jià)。

 

三、專ye技能

 

剛?cè)牒姹盒袠I(yè)的年輕人，一般都來(lái)我們這里報(bào)名，學(xué)習(xí)一些基本的技巧，跟學(xué)習(xí)自己開(kāi)店賣的產(chǎn)品，到有研發(fā)新產(chǎn)品的能力，是需要一定時(shí)間的積累。當(dāng)你真正想去研發(fā)新的烘焙產(chǎn)品，你需要花心思專研，烘焙行業(yè)真正的產(chǎn)品研發(fā)高手是需要底蘊(yùn)的沉淀和精神的靈魂結(jié)合。

 

四、客戶關(guān)懷

 

對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，一次的高消費(fèi)并不是服務(wù)的zui終目的，餐飲行業(yè)提供you質(zhì)的服務(wù)，就是希望能夠有固定的客戶，回頭客的增加是烘焙店長(zhǎng)期盈利的保zheng，所以，做好客戶關(guān)懷是非常有必要的。每個(gè)進(jìn)店的客戶印象，以及客戶的消費(fèi)特點(diǎn)和口味習(xí)慣，對(duì)于客戶來(lái)講是一個(gè)非常好的體驗(yàn)式消費(fèi)。

 

五、運(yùn)營(yíng)方式

 

烘焙店因?yàn)槭俏魇礁恻c(diǎn)為主，所以環(huán)境和地段的選擇是一個(gè)首要考慮的問(wèn)題，因?yàn)殚T店的人流量是新客進(jìn)店的直接因素，其次就是整個(gè)店面的設(shè)計(jì)環(huán)境、視覺(jué)的亮點(diǎn)魅力，還有嗅覺(jué)的引誘效果。其次就是你的烘焙產(chǎn)品的大小、形狀、色彩、口感與搭配。

 

以上就是一些經(jīng)驗(yàn)分享，大家可以簡(jiǎn)單的參考一下。