你對(duì)面粉有多少的了解?大家需要知道的是面粉不僅僅只有一種,很多人都認(rèn)為面粉只有一種,其實(shí)不是的,面粉也分為很多,今天先給大家先科普一下,帶大家正確的去認(rèn)識(shí)一下面粉。
面粉分為高筋面粉-中筋面粉-低筋面粉。小編先把它們從高到低的給大家分了一下。
高筋面粉 - 這一種面粉更加的適合做面包,高筋面粉的蛋白質(zhì)含量(即筋度)一般在11%-13%之間(zui好能買(mǎi)到13%的,但價(jià)格普遍篇貴),顏色比較深,手抓不易成團(tuán)(用手捏成一團(tuán),松手后會(huì)馬上散開(kāi))。
活性較高,韌性也比較的好,而面包的表皮都是脆的,所以用高筋面粉在合適不過(guò)了。、
中筋面粉 - 中筋面粉是我們平時(shí)接觸zui多的面粉。一般我們中餐的包子、餃子、面條等都是用這類(lèi)面粉制作的。如果市面上銷(xiāo)售的沒(méi)有特殊說(shuō)明的面粉,都應(yīng)該是這種中筋面粉。對(duì)于我們烘焙來(lái)說(shuō),用到這類(lèi)面粉的地方不是太多。但是作為中郭嘉庭來(lái)講,這類(lèi)面粉在家里肯定也是隨處可見(jiàn)的~
家庭普遍都會(huì)用到,比如炸個(gè)雞塊也是采用這一種面粉的。
低筋面粉 - 低筋面粉的蛋白質(zhì)含量在7%-9%左右,顏色比較白,手抓易成團(tuán)(松手后不易松散)。因?yàn)樗慕疃缺容^低,非常適合制作蛋糕、餅干等這類(lèi)我們喜歡的糕點(diǎn)。所以愛(ài)上烘焙的您,家中一定要常備低筋面粉哦~
zui為合適做蛋糕的面粉就是低筋面粉,大家吃的蛋糕都是柔軟可口的,正是采用了低筋面粉的緣由。
今天先給大家介紹一下這幾種先,大家要是有什么不懂可以來(lái)銀河天幕客服問(wèn)小編哦