歐包、法式甜品、網(wǎng)紅蛋糕……隨著年輕一代成為消費市場的主流，很多人不再滿足于面包蛋糕店里購買烘焙西點，更愿意自己親手做出來，并曬在朋友圈。烘焙課堂在內(nèi)地悄然走紅，每個課時從數(shù)百元到上千元不等，不少白領(lǐng)、年輕媽媽和準(zhǔn)備創(chuàng)業(yè)的年輕人成為主要消費客群。

　　年輕媽媽、女白領(lǐng)成主要消費群體
　　“孩子喜歡吃甜點，外面買的又怕不健康，干脆自己學(xué)了做，中秋節(jié)快到了，我來學(xué)做一下月餅，準(zhǔn)備做給家人嘗一下。”廣州的陳女士zui近剛剛報了一個烘焙課堂，孩子很多同學(xué)的媽媽在朋友圈里秀各種做蛋糕做面包，好看又好吃，自己實在手殘干脆就報了個班學(xué)習(xí)下。

　　據(jù)了解，像陳女士這熱衷于上烘焙課堂的市民還不少，一些大型蛋糕店和個人工作室紛紛開起了烘焙課，戚風(fēng)蛋糕、毛巾卷、馬卡龍等不少網(wǎng)絡(luò)上很紅的甜點都能學(xué)到。尤其是zui近中秋節(jié)將至，學(xué)做月餅和蛋黃酥的顧客猛增，銀河天幕烘焙學(xué)院表示，10月份的課程已經(jīng)排滿。
　　記者走訪發(fā)現(xiàn)，目前市場上的烘焙課堂主要分為兩種，一種是體驗式，強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)單品制作，甚至包括和孩子一起動手的親子互動，主要顧客是年輕媽媽和白領(lǐng)女性，課堂也多開在購物中心或人流密集地，還有一種則是比較專ye的烘焙課，主要顧客是想要創(chuàng)業(yè)的年輕人和烘焙發(fā)燒友。

　　“現(xiàn)在80后90后成了主力消費群體，他們追求生活品質(zhì)，并注意健康飲食，再加上社交媒體的傳播，學(xué)烘焙已經(jīng)成了一種潮流。”業(yè)內(nèi)人士表示，而對一些大型連鎖烘焙企業(yè)來說，開烘焙課堂也是增加互動，有效提升消費粘性的必要手段，已經(jīng)成為體驗式經(jīng)營的標(biāo)配。

　　“體驗課程比較便宜，一般100多元一個課時，比較貴的多是韓式裱花、異形蛋糕、歐包等這種進(jìn)階課程。”學(xué)費貴主要是因為包含了顧客練習(xí)用的各種食材，有的還是進(jìn)口奶油，做好了直接帶回家吃。在進(jìn)階課程中，他們還會請來北京、上海的知名烘焙師現(xiàn)場教學(xué)，一節(jié)課費用都在1000元以上。

　　花小姐今年上半年就花了1.3萬元報了一個為期五天的烘焙班，主要學(xué)習(xí)韓式裱花課程。“有上海的老師飛過來授課，還挺難的，一個花型有時就要練一兩個小時。”如今她做出的蛋糕不僅在朋友圈里備受稱贊，還有不少熟人掏錢定制。

　　現(xiàn)在烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)相對較雜，業(yè)內(nèi)人士表示，想學(xué)習(xí)專ye課程的消費者，還是要盡量選擇有資質(zhì)的機(jī)構(gòu)。