烘焙小白在zui開始的時(shí)候，選擇蛋糕或者甜品的時(shí)候不要選太難的。
從簡單到難，一步一步來，無論哪一個(gè)行業(yè)，你都一步登不了天，
烤紅薯→烤雞翅→瑪格麗特餅干→蔓越莓餅干→曲奇餅干→戚風(fēng)蛋糕→海綿蛋糕→芝士蛋糕→吐司面包
剛?cè)胄械臅r(shí)候，建議就是先熟悉理論的知識，這樣你實(shí)操起來才會比較的靈活，不然你下手的時(shí)候是真的會手足無措的，烘焙行業(yè)食材是非常重要的，食材的好壞直接決定蛋糕的一個(gè)質(zhì)量。
通俗來講，常用的食材會有面粉、奶油、黃油
如何挑選面粉以及判斷面粉好壞？
中筋粉顏色發(fā)黃，手感略粗，筋度及粘度較均衡，適合做包子、饅頭、各類面點(diǎn)。
低筋粉顏色略乳黃或發(fā)灰，筋度及粘度較低，適合做餅干和蛋糕。捏與手中時(shí)會成團(tuán)，不易松散。
高筋粉顏色乳白，筋度大，粘性強(qiáng)適合做面包。用手捏成一團(tuán)，手一張開即會松散開。
奶油分為植物奶油和動物奶油，它們各具特點(diǎn)與優(yōu)勢。對于家庭烘焙入門者來說，食材是否好上手容易操作以及是否健康，是zui重要的問題。不管以后你是自己開店還是自己做，選材都要好一點(diǎn)的，這樣起碼健康會有bao障。
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