蛋糕烘焙這個(gè)行業(yè)深深的吸引了眾多的年輕人，年輕人選擇做這個(gè)行業(yè)一是看重它的前景，二是開(kāi)店投資相對(duì)較小，烘焙入門小白必看。
大家對(duì)烘焙了解多少？
從烘焙材料到工具再到火候的講究，這其中的需要我們掌握的東西太多了，去烘焙學(xué)校學(xué)習(xí)頂多就是入門而已。
一、工具篇
當(dāng)然工具也分類型，一是家庭款，二是創(chuàng)業(yè)開(kāi)店款，兩者的烘焙工具也是不一樣的，家庭款就不要購(gòu)買這么好的，當(dāng)然烤箱是必備的，烘焙食品本身就是高溫食品，所以烤箱是非常重要的。
烘焙需要準(zhǔn)備的工具：烤箱、面包機(jī)、小工具（包括碗筷、勺子等）、電動(dòng)打蛋器、蛋抽（這里注解一下，蛋是烘焙用得比較多的食物）、電子秤、料理機(jī)、打蛋盆、粉篩、硅膠刮刀、蛋糕模具。
以上這些工具都需要準(zhǔn)備好，烘焙雖說(shuō)很簡(jiǎn)單做，但也講究細(xì)節(jié)，炒菜只需鹽和醬油，但大家想過(guò)沒(méi)有，一道好吃的菜僅僅只用鹽和醬油嗎？不，他會(huì)有很多的調(diào)料以及工具，烘焙也是一樣的道理。
二、食材篇
大家知道蛋糕的主要材料是什么嗎？
是面粉和雞蛋，所以這兩種食材是必不可少的，烘焙既然是甜的那肯定會(huì)用到糖。
先跟大家說(shuō)一說(shuō)粉類，常用的粉類有高筋粉、低筋粉、中筋粉（小麥粉）
低筋粉：其蛋白質(zhì)含量一般在8.5%以下，一般用來(lái)用來(lái)做蛋糕、餅干類食品。一般家用的可以選擇新良、美玫、金象。
中筋粉：在我們?nèi)粘Ｖ斜容^常見(jiàn)，市售的小麥粉都是中筋粉，一般做饅頭等中式面點(diǎn)，用中筋粉比較多。個(gè)人覺(jué)得這個(gè)品牌倒沒(méi)有太大講究。
高筋粉：其蛋白質(zhì)含量一般是在11.5%以上，一般用來(lái)做面包、油條等食物。一般家用的可以選擇新良的、金象或者皇后，皇后的價(jià)格就比較高了。
雞蛋作者就不多說(shuō)了，選擇上大家隨意。
糖類分為白砂糖、糖粉和紅糖
每一種蛋糕都有特定的糖，但白砂糖一般都會(huì)添加，這一種是用得比較普遍的。
白砂糖。按照粗細(xì)不同，就有粗砂糖、細(xì)砂糖、幼砂糖等。一般做蛋糕或者餅干的時(shí)候，都選用細(xì)砂糖，它更容易融入面團(tuán)或者面糊里。粗砂糖一般用于糕點(diǎn)餅干的外皮，比如砂糖茶點(diǎn)餅干、蝴蝶酥等。
當(dāng)然還有大家十分愛(ài)吃的巧克力，烘焙的蛋糕是由可可液塊，可可脂，白砂糖等一些輔料制成。按照可可脂含量的不同，“帶顏色的巧克力”又可以分為很多種類，其中含量50%以上的是黑巧克力，黑巧克力又可以分為以下3類。半甜巧克力，可可脂含量在50-60%之間，和其他巧克力搭配制作夾心。
以上就是銀河天幕想要分享的內(nèi)容，希望對(duì)大家有幫助。
