今天是一年一度的中秋節(jié)，自然少不了月餅這個(gè)主角了，說到月餅，我們都會(huì)想到烤箱烤制的，今天銀河醬教你一款平底鍋烙的椒鹽月餅，比烤的還要酥脆可口，晚上做出來和家人一起邊賞月邊吃，幸福到冒泡哦。

制作配料

油皮：中筋面粉180克、豬油60克

水80-90克、白糖15克

油酥：低筋面粉160克、豬油80克

餡料：白芝麻50克、黑芝麻30克、糯米粉80克

麥芽糖40克、食用油60克、水適量、椒鹽20克

制作步驟

1、將180克中筋面粉、60克豬油、15克白糖放入盆中，加水?dāng)嚢枞喑擅鎴F(tuán)，蓋上保鮮膜松弛30分鐘。

2、將160克低筋面粉、80克豬油放入盆中和成面團(tuán)，也蓋上保鮮膜松弛30分鐘。

3、把糯米粉放入炒鍋中，小火炒至顏色微黃有米香味即可。

4、將打好的黑芝麻粉放入盆中，再加入糯米粉、麥芽糖、食用油、水等一起攪拌合至用手可以握成團(tuán)，蓋上保鮮膜，保持餡料濕潤。

5、將松弛好的面團(tuán)從盆中取出來，將油皮和油酥分別做成10個(gè)大小相等的劑子。

6、取一個(gè)油皮壓扁，將油酥放在油皮上包住，將全部油皮都包好后蓋上保鮮膜醒10分鐘。

7、取一個(gè)劑子搟成牛舌狀，由一頭卷起，全部卷好后蓋上保鮮膜松弛20分鐘。

8、松弛好后取一個(gè)面卷再次搟成牛舌狀，再次卷起，全部卷好后，再松弛20分鐘。

9、面卷松弛好以后，取一個(gè)將兩頭對(duì)折壓扁搟開，取一個(gè)芝麻餡料放在面餅上包嚴(yán)，整理搓圓稍稍壓扁即可。

10、平底鍋燒熱，將做好的月餅胚子放入鍋中，小火烙至兩面微黃即可。

11、將烙好的月餅取出，晾涼就可以和家人一起享用啦。

溫馨小提示

椒鹽月餅的特點(diǎn)是外皮酥脆掉渣，烙的時(shí)候，盡量少用鏟子翻動(dòng)，想要月餅均勻受熱，可以用手輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)月餅，可以避免破壞月餅的表皮。