烘焙行業(yè)再創(chuàng)新高，越來(lái)越多的人涌進(jìn)烘焙行業(yè)，這個(gè)行業(yè)是特殊的，即是興趣愛(ài)好，又是一個(gè)行業(yè)，所以很多人都把興趣愛(ài)好做成了職業(yè)，也有人把職業(yè)做成了興趣愛(ài)好。只要你熱愛(ài)這職業(yè)，你在這行內(nèi)一定不會(huì)混太差，這一行本身就是需要很多的時(shí)間來(lái)積累經(jīng)驗(yàn)的。
今天來(lái)給大家說(shuō)一說(shuō)烘焙師都要懂的一些知識(shí)。
奶油如何挑選？
奶油是蛋糕很重要的一種添加物，它可以讓你的蛋糕口感更加好，味道更佳，可以說(shuō)是必不可少的一種食材了，黃油一般分為動(dòng)物奶油和植物奶油，大家一聽(tīng)植物奶油，一定綠色健康吧，其實(shí)不然，它是人造出來(lái)的奶油，有著比較低的價(jià)格，動(dòng)物奶油是從牛奶中提取的，就是我們平時(shí)看見(jiàn)的漂浮在牛奶上面的那一層?xùn)|西，口感比植物奶油要好。我還是推薦選用動(dòng)物奶油比較好。
在選擇上有講究，但也有一種弊端，就是采用動(dòng)物奶油的容易變質(zhì)，做完要么馬上吃掉，要么馬上凍起來(lái)。
對(duì)黃油也是一樣的，我建議剛學(xué)習(xí)做烘焙的小白還是選擇無(wú)鹽黃油比較好，口味都一樣，比較好控制；而有鹽黃油的種類(lèi)比較多，各種有鹽黃油的含鹽量不一樣，比較難把握它的口味。
烘焙西點(diǎn)師的工作任務(wù)單一、且不繁重，只需要根據(jù)不同的制作配方去制作即可，完成了當(dāng)天西點(diǎn)制作任務(wù)之后，一般來(lái)說(shuō)，店里也不會(huì)給烘焙西點(diǎn)師增加額外的壓力，可以說(shuō)，烘焙西點(diǎn)師是比較輕松實(shí)現(xiàn)個(gè)人價(jià)值的行業(yè)。
很多參加烘焙西點(diǎn)培訓(xùn)速成班畢業(yè)之后的學(xué)員都開(kāi)店，甚至成為連鎖餐飲企業(yè)的老總，現(xiàn)在社會(huì)是越來(lái)越認(rèn)可并尊重廚師這個(gè)名詞，烘焙西點(diǎn)師是西點(diǎn)行業(yè)發(fā)展的潛力和動(dòng)力，是我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展的堅(jiān)固柱石。
烘焙師是餐飲行業(yè)中比較好的啦，別的廚師都會(huì)把自己弄得臟臟的，而烘焙不會(huì)，環(huán)境還普遍很好，無(wú)論是就業(yè)還是創(chuàng)業(yè)，都是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
