在現(xiàn)今這個越來越浮躁的社會里,我們的心也越來越不穩(wěn)定,這就導(dǎo)致了我們對自己的工作也越來越敷衍潦草,當(dāng)這種浮躁彌漫的四處都是的時候,那么我們的職業(yè)道德和素養(yǎng)精神就顯得也越來越彌足珍貴了。
提到烘焙師的職業(yè)素養(yǎng),銀河醬認(rèn)為zui重要的是個人職業(yè)行為素質(zhì)的提升。今天我們來說一下烘焙師的職業(yè)素養(yǎng)究竟包含哪幾個方面。
1.行為習(xí)慣
不管是烘焙、裱花、甜品亦或是門店、私房、酒店,只要從事這一行的人,行為習(xí)慣都是一個非常重要的點。
因為行為習(xí)慣,代表了你對這份工作的態(tài)度。做烘焙的人,日常工作的時候,廚房可以說是非常忙亂的。
比如說創(chuàng)作產(chǎn)品時候桌面清潔的問題,有些不負(fù)責(zé)任的烘焙師在制作產(chǎn)品的時候,桌面上甚至?xí)[放個人的私人物品。這其實也是非常忌諱的。畢竟,操作臺是生產(chǎn)食物的,如果讓顧客看到你將自己的私人物品放在桌面,會造成不良的影響。
同時,在做完產(chǎn)品之后,對于桌面、地面、貨架的清潔問題,也是一種很有必要的好習(xí)慣!
2.職業(yè)常識
這種職業(yè)常識,是隨著工作的經(jīng)驗逐漸累積的。
比如,門店當(dāng)中有一個規(guī)定,任何材料都必須離地懸空放置。這是一個為了原材料安全的常識。
再者,烘焙原材料,需要按照不同的類別分開放置,保存的方式可能也不盡相同。這是一個了解各種原材料保存方式的常識。
還有,每天下班之前,都要進行貨物盤點和面包盤點,這是為了判斷哪些原材料消耗速度快,哪些產(chǎn)品為暢銷品的一種技能常識。
3.著裝清潔
如果一家面包店的烘焙師工作服非常的臟,那么哪怕那家店的工作環(huán)境再干凈,客戶也會覺得這里的面包不衛(wèi)生。
就是因為產(chǎn)品是由人做出來的。所以,當(dāng)“人”本身出現(xiàn)了很多的問題的時候,給顧客產(chǎn)生的不良效果,是會遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于門店環(huán)境產(chǎn)生問題的。
這是一種zui基本的禮儀和教養(yǎng)。作為烘焙師,工作服的整潔就代表了他的個人教養(yǎng)。
4.技法追求
作為一名烘焙師,雖然我們的主要工作是做產(chǎn)品,但同時我們需要看兩種書籍。
一種,就是提升我們個人平常與人交流的書,另外一種,就是我們要看的,跟烘焙有關(guān)的專ye書籍。
只有從專ye書籍當(dāng)中看到更多的配方,看到更多的款式,看到更多的花色,我們才能夠在現(xiàn)有的技術(shù)上做出創(chuàng)新。
烘焙師的神圣感就這樣在香氣騰騰中體現(xiàn),他們就像造物主一樣拿捏著各種食料,創(chuàng)造出他們腦海里澎湃的想法,填飽肚子,留下美感。