戚風(fēng)蛋糕是西點中的一種，制作原料主要有菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風(fēng)蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。戚風(fēng)蛋糕是西點里面比較受歡迎的，烘烤出來十分的可口，有質(zhì)感、水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，深受大家的喜愛。
在制作戚風(fēng)蛋糕的時候也需要注意五點。
1、蛋清和蛋黃分離，分別成放到兩個不同的容器中，盛放蛋白的容器一定要保zheng無水無油，然后將蛋白用電動打蛋器打發(fā)至起魚眼泡，然后加入三分之一的細(xì)砂糖。
2、然后將其打發(fā)至成粗泡狀，繼續(xù)加入三分之一的細(xì)砂糖，繼續(xù)打發(fā)，打發(fā)至蛋白比較濃稠，開始出現(xiàn)紋路，加入剩下的三分之一的細(xì)砂糖，zui終打發(fā)至干性發(fā)泡的狀態(tài)，也就是提起打蛋器呈直立的尖角狀就可以了，千萬不要攪打過頭了。
3、蛋黃中加入30g的細(xì)砂糖攪拌均勻，不用打發(fā)，打發(fā)的話會導(dǎo)致戚風(fēng)蛋糕不夠細(xì)膩，然后依次加入色拉油和牛奶攪拌均勻，zui后篩入面粉，用刮刀輕輕的翻拌均勻，不要攪拌，以免面粉起筋。
4、把三分之一打發(fā)好的蛋白霜盛到蛋黃糊中翻拌均勻，這里一定要輕輕的翻拌，而不要攪拌，避免蛋白消泡，翻拌均勻之后將蛋黃糊全部倒入蛋白霜中翻拌均勻。
5、將混合好的蛋糕糊倒入模具中，震出氣泡，放入提前遇熱好的烤箱，170度烤45分鐘左右，取出來放涼脫模，切塊即可食用。
大家只有把細(xì)節(jié)過做好，蛋糕才會好吃。如果自己學(xué)不會的，可以到我們銀河天幕來學(xué)習(xí)，我們提供免費報價服務(wù)。
