烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點(diǎn)之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后，面包、蛋糕達(dá)到熟化的目的。也能使食物的口感發(fā)生變化。
如果是零基礎(chǔ)的話，建議選擇一個(gè)此類的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)，這樣比較系統(tǒng)，學(xué)習(xí)的多，知道的多，對(duì)自己也是有好處的。如果只是一時(shí)興起，想做著玩玩，那樣就沒必要，還是在網(wǎng)上找視頻看看教程學(xué)著玩比較適合。
南方的烘焙技術(shù)比北方要更上一個(gè)檔次，可以去深圳，上海，南京去學(xué)一下。在專ye學(xué)校學(xué)習(xí)的好處就是可以從zui基礎(chǔ)的東西學(xué)起，比如面包，如何出膜，如何排氣等等，做蛋糕學(xué)習(xí)如何裱花，如何抹面等。一般情況下，這類學(xué)校都是，時(shí)間沒有限制。確定是只教zui基礎(chǔ)的的東西，另外因?yàn)閷W(xué)生多，每個(gè)人每個(gè)單品一般都是自己做一次，如果想多做幾次的話，材料錢要自己重新出。一般你教的學(xué)費(fèi)每個(gè)單品可以免費(fèi)試做一次。另外就是這類學(xué)校的住宿條件一般都不是特別好集體宿舍，環(huán)境要差一些。zui重要的是，在學(xué)校學(xué)習(xí)使用的材料，設(shè)備，有可能是比較便宜的，你如果自己開店選用的材料設(shè)備可能會(huì)因?yàn)楹蛯W(xué)校的不一樣而在前期做出來的產(chǎn)品質(zhì)量不好。因?yàn)楹姹寒a(chǎn)品原材料比較多，質(zhì)量不同，環(huán)境不同，設(shè)備不同做出來的東西千差萬別。
