面粉是生活中必須品,也是做各種面食的必須食材。它是用一種由小麥磨成的粉狀,面粉是根據(jù)它的蛋白質所含量的不同,面粉被分為四大類,高筋粉、低筋粉、中筋粉和無筋粉,這些不同的類型面粉,用法都不同。
你知道高粉、中粉的粉的區(qū)別嗎?,對于很多烘焙新手來講,都會有這樣一個問題的筋、中筋高筋面粉到底是個啥?有什么本質區(qū)別呢?今天就為大家一一解答。高筋面粉小麥面粉蛋白質含量在12.5%以上,是制作面包的優(yōu)選主要原料之一。在西點制作中,一般主要制作魚松餅、奶油泡芙等中介面粉。小麥面粉蛋白質含量在9%-12%之間,多用于制作中式點心、饅頭、包子、水餃等,以及正常制作蛋撻、老婆餅太累等。
低筋面粉小麥面粉蛋白質含量在7%-9%之間,為制作蛋糕的主要原料之一,在混酥類西餅中也是主要原料之一。簡單來說,低筋面粉適用于做餅干、蛋糕。
中筋面粉一般就是普通面粉,是用于做饅頭、包子、水餃等等。高筋面粉。一般是用于做面包,就是這么簡單。
低筋面粉我推薦以下幾個品牌,MM王后、日清、紫羅蘭。中級面粉推薦以下幾個品牌,五得利、烘焙王、金被。高ji面粉推薦以下幾個品牌,心涼、王后、金象、日清、山茶花。這些面粉都是我一般常用的面粉,你還有更好的面粉推薦嗎?你還想了解哪些關于烘焙的知識?快來關注我吧。
中筋粉,是我們zui為常見的普通面粉了,只能是我們做zui常見的面食了。這個是中餐做zui為常見的面粉,比起高筋粉和低筋粉來說,我們吃的zui多的就是它了。