奶酪其實(shí)是人們無(wú)意間發(fā)現(xiàn)的一種儲(chǔ)存牛奶的方式，能讓普通人一年四季都吃到奶制品，被稱(chēng)為「幸福的意外」。
在法國(guó)，奶酪是茶余飯后的小點(diǎn)心，將各個(gè)品種都切一點(diǎn)拼盤(pán)享用。和三五好友，吃著奶酪，聊著天，非常有法式浪漫的情調(diào)。
榮獲2015年奶酪世界di一的Fabien Degoulet 總結(jié)了奶酪的各式吃法，還不會(huì)正確地吃奶酪的小伙伴快學(xué)習(xí)下。
奶酪應(yīng)該怎么吃
Fabien老師說(shuō)答案很簡(jiǎn)單，直接吃。
在法國(guó)有近1200種奶酪，沒(méi)有一塊奶酪能留到第二天，人們買(mǎi)了就會(huì)馬上吃完它。
一塊奶酪，分為兩個(gè)部分：zui外層的外皮和內(nèi)層的內(nèi)質(zhì)。切奶酪時(shí)，外皮和內(nèi)質(zhì)一定要從中心均勻切開(kāi)，不能缺斤少兩。
當(dāng)你拿到切好的奶酪時(shí)：
di一步：先用手觸摸感受奶酪的質(zhì)感，這時(shí)你會(huì)開(kāi)始腦補(bǔ)這個(gè)奶酪的口感。
第二步：聞一下能夠感受到奶酪的香氣，然后掰開(kāi)來(lái)感受內(nèi)部的芬芳。
第三步：放入口中，慢慢咀嚼，感受奶酪的整體味道。
記得外皮和內(nèi)質(zhì)都要一起吃，只有這樣才能真好產(chǎn)品嘗到奶酪zui完整的風(fēng)味。
花式搭配讓奶酪美味翻倍
空口吃對(duì)于部分奶酪新人來(lái)說(shuō)，風(fēng)味有點(diǎn)濃烈。Fabien老師研究出了以下神奇搭配吃法，愛(ài)吃的你一定不能錯(cuò)過(guò)。
配蜂蜜
吃奶酪的zui經(jīng)典搭配就是蜂蜜了，香甜濃郁的蜂蜜和微咸發(fā)酵味的奶酪，完美平衡了口感。尤其藍(lán)紋奶酪配蜂蜜，味道讓人欲罷不能。
配堅(jiān)果
堅(jiān)果也是常見(jiàn)標(biāo)配，濃烈的果仁香味和奶酪的鮮潤(rùn)口感，一軟一脆的搭配，讓口感層次更加豐富。
配水果
奶酪配水果是zui常見(jiàn)的搭配，可以嘗試白乳酪搭配水果丁，酸奶般的白乳酪配上清爽甜香的水果丁，孩子們也會(huì)很喜歡這口感。
配蝦仁
選用孔泰奶酪和新鮮蝦仁搭配，蝦仁加一些檸檬汁攪拌，奶酪切成5-8g左右的條狀，用牙簽將奶酪和蝦仁固定好，zui后再撒上一點(diǎn)黑胡椒。
配花椒香料
先將卡蒙貝爾奶酪橫切，然后撒上花椒。
整體風(fēng)味充滿(mǎn)西柚的水果清香，特別奇妙。而且這樣橫切的做法，一點(diǎn)沒(méi)有破壞奶酪的形狀，保留了其完整的風(fēng)味。
配酒
一般大家認(rèn)為吃奶酪要配葡萄酒，其實(shí)這是刻板印象。
紅葡萄酒的單寧其實(shí)會(huì)破壞奶酪的蛋白質(zhì)，會(huì)失去很多風(fēng)味，所以配白葡萄酒更合適。
除了葡萄酒外，還有更獨(dú)特的搭配：
像花椒卡蒙貝爾奶酪就非常適合搭配小麥啤酒飲用。
水洗皮的奶酪非常適合搭配清酒，能夠讓奶酪的風(fēng)味更加豐富。
配焦糖蘋(píng)果
冬季寒冷時(shí)，一份卡蒙貝爾奶酪配焦糖蘋(píng)果能夠溫暖你整個(gè)冬天。
配新鮮小番茄
清新酸甜的汁水和乳香微咸的奶酪醬，一口一個(gè)吃不停，完全不會(huì)覺(jué)得風(fēng)味過(guò)于強(qiáng)烈，反而更加清香。
配面包
將奶酪涂在烤面包上也很棒，面包的酥脆配上奶酪絲滑的口感，給味蕾帶去zui大的滿(mǎn)足感。
配烤土豆
奶酪烤土豆是法國(guó)人冬天的zui愛(ài)，做法像千層面一樣，將土豆切片，一層奶酪一層土豆的疊加，在法國(guó)，每個(gè)地區(qū)都有這道菜，但是做法各不相同。
軟綿的土豆和拉絲的奶酪，吃到每一口都有滿(mǎn)滿(mǎn)的幸福感。
如何在超市正確挑選奶酪
很多奶酪愛(ài)好者都會(huì)懷疑在超市挑選奶酪的靠譜度。但其實(shí)在大部分的高ji超市是可以買(mǎi)到像孔泰、藍(lán)紋、布里、山羊奶酪這樣的較為常見(jiàn)的法國(guó)奶酪。
看包裝
超市的包裝大多數(shù)選擇的是塑料袋和紙，其實(shí)這樣是錯(cuò)誤的。
包裝奶酪，應(yīng)該選擇保鮮膜，和專(zhuān)門(mén)定制的奶酪外包裝zui為保險(xiǎn)，能夠有效減少奶酪氧化的機(jī)率。
看切法
專(zhuān)ye的奶酪切法，應(yīng)該從內(nèi)質(zhì)到外皮都全部切下，這樣才能夠品嘗到完整的奶酪風(fēng)味。
如何正確保存奶酪
奶酪的保存是非常重要的，吃不完的奶酪一定要及時(shí)保存，因?yàn)闈穸群涂諝舛紩?huì)影響它之后的風(fēng)味口感。
可以用保鮮膜密封，然后放到4-7度的冰箱內(nèi)冷藏即可。如果有包裝盒，就放原始包裝盒，用紙包緊，避免氧化。
各式常吃奶酪介紹
法國(guó)isigny米莫萊特奶酪：胭脂樹(shù)天然染色，奶香濃郁。
卡門(mén)貝爾奶酪：味道香濃，帶有微微蘑菇味道，小小一份，不浪費(fèi)。
博格瑞牌法蘭希小布里奶酪：淡雅小清新，研究院害怕干吃奶酪的小伙伴們都能接受！
法國(guó)貝拉維孔泰奶酪：抽真空包裝很干凈，「年輕」的孔泰奶酪越嚼越香。
