做烘焙生意，說(shuō)到底是和人在打交道，作為烘焙經(jīng)營(yíng)者，你需要了解消費(fèi)者的心理，懂得一定的營(yíng)銷心理學(xué)，會(huì)讓你在店鋪經(jīng)營(yíng)上更得心應(yīng)手。
1、重視di一印象
美國(guó)一位心理學(xué)家曾提出一個(gè)首因效應(yīng)，說(shuō)的是人們之間的di一印象的重要性，你給他人留下的di一印象會(huì)長(zhǎng)期影響他對(duì)你的認(rèn)知。di一印象在人們大腦中會(huì)持續(xù)相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間，因此我們和陌生人見(jiàn)面，zui好是留下一個(gè)良好的印象。
同理，我們做烘焙店也要利用好首因效應(yīng)，要保持店內(nèi)干凈、整潔、衛(wèi)生，給消費(fèi)者留下一個(gè)良好的di一印象，其次，要保zheng店內(nèi)食品的高質(zhì)量、好口味，給消費(fèi)者帶去ji致體驗(yàn)。
2、利用好詹姆斯空鳥籠效應(yīng)
美國(guó)心理學(xué)家詹姆斯研究發(fā)現(xiàn)：如果你家里有一個(gè)鳥籠，來(lái)你家里的親戚朋友大多會(huì)問(wèn)你，你的鳥在哪里，是不是飛出去了。慢慢的你也會(huì)有想買一只鳥放進(jìn)去的想法。
在日常生活中，不知道大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)這樣一個(gè)現(xiàn)象，在網(wǎng)上購(gòu)物時(shí)，總會(huì)出現(xiàn)各種各樣的優(yōu)惠券，滿100減30、滿500減200等等，因?yàn)橄胫凑敲赓M(fèi)的，很多人就領(lǐng)了。結(jié)果為了用掉這些優(yōu)惠券，你買了很多并不需要的商品。
我們做烘焙店也可以學(xué)習(xí)借鑒這一方法，給消費(fèi)者發(fā)放一些優(yōu)惠券、折扣券，為了取得折扣，消費(fèi)者肯定會(huì)多買一些東西，這樣你店里的營(yíng)業(yè)額也就自然增加了。
3、限時(shí)購(gòu)買刺激
下個(gè)月又要到一年一度的全民狂歡雙十一了，雙十一之所以火爆，除了很多產(chǎn)品真的有大促銷優(yōu)惠外，zui重要的還是限時(shí)限購(gòu)的吸引力。
雙十一時(shí)，很多商品下面都會(huì)有一個(gè)倒計(jì)時(shí)器，左邊還有幾個(gè)字：距離買結(jié)束還有...，你看了瞬間會(huì)有緊張感，會(huì)從心里覺(jué)得好東西要被別人搶完了？時(shí)間馬上就要過(guò)了？再不買是不是就沒(méi)了？
