隨著人們生活方式的日漸提高，中國烘焙也在快速發(fā)展著。現在幾乎每個小區(qū)里都有1-2家烘焙店，不少創(chuàng)業(yè)學員也熱衷于在自家附近的社區(qū)里開店。

今天我們就來談談社區(qū)烘焙店的發(fā)展趨勢。
 

商業(yè)模式發(fā)展，社區(qū)店迸發(fā)活力
 

首先從中國城市商業(yè)模式發(fā)展的大趨勢來看。近幾年，中國城市商業(yè)的發(fā)展速度穩(wěn)居世界首位，尤其是一大批二三線城市，發(fā)展極為迅速。

10年前，隨便拿一個三線城市來做例子，整個城區(qū)的商業(yè)中心可能還全部聚集在一個主干道或十字街口。現如今，城區(qū)的商業(yè)中心開始裂變，新的商業(yè)體不斷建成并發(fā)展成熟，城區(qū)中比較有競爭力的商業(yè)中心至少有2-3個。

并且隨著城市的規(guī)劃和發(fā)展，相信新的商業(yè)體還會不斷的崛起，進一步分散人流和蠶食市場。

這也從客觀上回答了近期一些商圈店開始出現業(yè)績下滑的原因。

另一方面，90后、00后年輕一代接管了消費的主力群體，他們的消費習慣和觀念有極為鮮明的特征！

網購、網上訂餐、網上社交，一切日常所需都可以在網上解決；他們厭惡一切需要排隊的事情，交水電煤、轉賬、簽證、繳罰款，甚至離婚，一切可以在手機上做的事，絕不去現場排隊浪費時光；

新一代消費群體催生“懶人經濟”的繁榮，哪種商業(yè)模式可以解放時間，就越能獲得年輕人的青睞，便捷性是他們zui主要的考量，這也是為什么中國的外賣行業(yè)近幾年發(fā)展迅速。相比市中心的面包房，開在自家樓下的反而讓年輕人感覺親切又便捷。

第三，成本逐年激增，也是讓很多烘焙老板越來越頭疼的。房租、人工、原材料、包裝等成本每過一段時間就會上漲，然而很多門店的營業(yè)額卻增長緩慢，埋頭苦干一年下來，發(fā)現掙的錢都給了房東，門店的利潤率很不理想，尤其是商圈店、旗艦店，由于房租、人工成本太高，雖然營業(yè)額也不低，利潤率卻一直上不去。

反而是那些面積不大、位置一般、人手等都投入不多的B類店，利潤率很可觀。這些店也就是新型社區(qū)店的雛形，經過專ye化的打造，可以激發(fā)出更大的潛力！

新型社區(qū)有哪些特點？
 

綜上分析，新型社區(qū)店模式是基于傳統的社區(qū)配送店模式，順應消費形式的發(fā)展變化，并結合各烘焙企業(yè)的特色進行創(chuàng)新而產生的新模式。

不同的烘焙企業(yè)擁有各自的特質、面臨不同的市場，所以打造出來門店的具體表現也會各有差別。但是，在本質上仍然會有很多共同的特征。

時尚、新鮮、年輕化，這是烘焙行業(yè)的基因，也是我們社區(qū)店打造的主旨。打破傳統社區(qū)店只做配送產品的模式，在新型社區(qū)店模式中融入“現烤”，利用現烤產品的熱度為門店引流，提升店面產品的“新鮮度”。

同時，并不是說社區(qū)店就一定要降低檔次去迎合顧客，時尚也并不意味著必須得高投入，新型社區(qū)店仍然要以年輕人為核心的消費群體，迎合年輕人對時尚的zui新理解。

這也是新型社區(qū)店模式的“新”之所在，在傳統模式的基礎上結合企業(yè)自身的特質，或者整合企業(yè)擁有的可以與烘焙業(yè)相結合的資源，進行微創(chuàng)新，向前邁出一小步，做出新型社區(qū)店模式區(qū)別于原有模式的差異點。

新型社區(qū)店基于為顧客提供更多的便捷性發(fā)展而來，做顧客家門口的面包房，在產品規(guī)劃上也需要順應烘焙主食化的趨勢，抓住顧客對于烘焙主食類產品的需求，如經典的吐司、餐包、排包等。

在出貨時間上，也要了解顧客“早餐晚上買”的消費習慣，合理規(guī)劃店內各個時段主推的產品。

以上就是近年來烘焙社區(qū)店的發(fā)展特點了，未來想要創(chuàng)業(yè)的同學們也不妨考慮在社區(qū)里開店。基于便捷性、主食化、年輕化的市場趨勢，來經營好自己的門店以便留存顧客！