1）糖除了起到增加甜度，還有什么作用？（糖還可以起到上色的作用）；
2）鹽又起到什么作用？鹽是可以增強(qiáng)面筋；3）面包的打面需要打到什么程度？很多東西都要自己實(shí)踐才能了解的；
所以還是建議去蛋糕店之類的烘焙場(chǎng)所去學(xué)，一般這類場(chǎng)所好的配方也是保密的，不會(huì)直接交你的，需要慢慢去了解去學(xué)。這里面除了裱花可以在學(xué)校去學(xué)，其它真不適合去學(xué)校，裱花學(xué)校是一人一個(gè)轉(zhuǎn)臺(tái)，一把抹刀，裱花袋和裱花嘴，從抹平到擠一些動(dòng)物、花草、寫字都是會(huì)教的，之后自己把蛋糕油打發(fā)反復(fù)在去練習(xí)，學(xué)hui裱花是沒問題的。
做蛋糕是非常有市場(chǎng)前景的，但我建議你不要只學(xué)蛋糕，學(xué)西點(diǎn)，西點(diǎn)包括甜品、面包、蛋糕、裱花、翻糖，都學(xué)hui，然后側(cè)重于某一方面的學(xué)習(xí)，會(huì)更吃香。西點(diǎn)人才缺少。高速發(fā)展的行業(yè)帶來了巨大的人才缺口。據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)調(diào)查，未來五年，西點(diǎn)師社會(huì)需求量達(dá)到200萬(wàn)人。而目前僅有100萬(wàn)從業(yè)人員，關(guān)于西點(diǎn)人才少之又少。西點(diǎn)師的工資待遇好，工作環(huán)境也很好，干凈整潔，工作過程中無(wú)明火操作，十分可靠。無(wú)論是就業(yè)還是創(chuàng)業(yè)都是不錯(cuò)的選擇，創(chuàng)業(yè)投資小，風(fēng)險(xiǎn)低，時(shí)間靈活。而且技術(shù)行業(yè)是越老越吃香，等水平達(dá)到一定級(jí)別時(shí)，還可以做老師教授別人~但我建議你先到東莞銀河天幕這種有這專門的資質(zhì)的老師的學(xué)校學(xué)習(xí)~
