首先我也是個新手，只因這個年太特殊，無奈也學(xué)起了各種中餐，西點！自己原先沒有西點經(jīng)驗，所以分享那些不喜歡二次發(fā)酵啥啥的寶寶們一份簡單的小西餅，口味像小曲奇和小餅干混合的一款自制小西點！老手勿噴！
我做的是無糖無鹽的，因為家里人不能吃糖，所以沒放，如果愛吃糖的可以加入適量白糖
用料
雞蛋 1個
玉米油 30-40克
普通面粉 400克
泡打粉 3克
清水或者牛奶 5-8克
黑芝麻 15克
西點基礎(chǔ)教程無鹽小西點的做法
我是按照放入和面機的順序?qū)懙挠昧?，寶寶們可以參考，將材料都放入和面機開始和面，上圖那樣就ok啦！喜歡吃糖的加點糖，我做的是一點糖也沒有，但是泡打粉是不能省的，沒有酵母！沒有酵母！沒有酵母！不要放！
寶寶們可以根據(jù)自己加面粉的水分再決定是否添加多一點的水，一點點的加，面團光滑就行
西點基礎(chǔ)教程無鹽小西點的做法 步驟1
面活好啦，咱們就拿出來，這一步不用醒面，很像包餃子那樣，想必大家都不陌生了吧？
因為我沒啥花式經(jīng)驗，就只能基本來做，也不是很漂亮，把它們切成這樣一段段的，面團如果粘，撒點面粉，切記不能摸油！
西點基礎(chǔ)教程無鹽小西點的做法 步驟2
然后把他們弄成這樣的小餅子，厚薄自己掌握，別和餃子皮是的那么薄新手
西點基礎(chǔ)教程無鹽小西點的做法 步驟3
桌烤盤進烤箱，40℃發(fā)酵模式，發(fā)酵20分鐘，然后刷蛋液（就是一整個雞蛋的打勻稱）喜歡吃甜的可以蛋液里加點糖，不喜歡的不加，均勻撒上黑芝麻
烤箱上下火，根據(jù)各自烤箱的脾氣來掌握，千萬別信什么一個溫度考到底，尤其是上烤箱溫度，要觀察一下，避免烤焦，我的是小米的，上110度，下140度，15分鐘，然后上140度，下140度，zui后3分鐘上色，出鍋嘍！泡打粉會把他們弄得胖乎乎！
西點基礎(chǔ)教程無鹽小西點的做法 步驟4
就這樣啦！在烤箱里偷拍一張！我做的水平一般，不是很有造型，寶寶們可以發(fā)揮一下廚技！
西點基礎(chǔ)教程無鹽小西點的做法 步驟5
嘻嘻，出鍋了，有點色差，實物顏色要深點，這款比較簡單！不用二次發(fā)酵
適合我這種剛上路的！
小貼士
1.面要活好，要光滑，如果粘手，撒面粉！
2.發(fā)酵一次就可以，20分鐘！
3.不加酵母，只加泡打粉！
4.蛋液很多人奇怪是蛋黃還是全蛋，我用的是全蛋！
5.烤箱溫度一定根據(jù)自己的烤箱多看看，別烤焦了，注意上烤箱溫度！
6.水先少加，一點點的加，別一下子呼呼呼的全倒進去！
7.沒黑芝麻的可以不加！
各式西點的做法
提拉米蘇
關(guān)于提拉米蘇的由來，有一個溫馨的故事：二戰(zhàn)時期，一個意大利士兵要出征了，可是家里已經(jīng)什么也沒有了，愛他的妻子為了給他準(zhǔn)備干糧，把家里所有能吃的餅干、面包全做進了一個糕點里，那個糕點就叫提拉米蘇。每當(dāng)這個士兵在戰(zhàn)場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人。提拉米蘇，Tiramisu，在意大利文里，有“帶我走”的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。
戚風(fēng)
戚風(fēng)是個音譯詞，Chiffon一字意指一種質(zhì)料輕柔的雪紡薄紗，戚風(fēng)蛋糕因質(zhì)感輕柔軟綿，所以 便以之為名。“Chiffon”這個詞是指極為輕薄柔軟的絹織物，所以戚風(fēng)蛋糕一如其名，有著綿密細(xì)致的口感。戚風(fēng)是由美國人哈利.貝卡發(fā)明。他把他的發(fā)明保密了整整二十年,直至1947年,做法才被公開,這柔如絲綢,輕如羽毛的蛋糕,從此便一發(fā)不可收拾地風(fēng)靡歐美。并于一九六○年之后征服歐洲人士的味蕾，后來襲卷日本，臺灣。戚風(fēng)蛋糕是指在制作中把雞蛋中的蛋白和蛋黃分開來攪打，拌入空氣，然后送進烤箱受熱膨脹而成的蛋糕。由于戚風(fēng)蛋糕的面糊含水量較多，因此完成后的蛋糕體組織比起其它類的蛋糕松軟，卻又有彈性。而且富有蛋香、油香、令人回味無窮。戚風(fēng)是應(yīng)用zui廣泛的基礎(chǔ)蛋糕之一，比如說生日蛋糕，奶油蛋糕，裱花蛋糕的基本蛋糕體，慕斯蛋糕里的蛋糕層，甚至還可以在制作提拉米蘇的時候代替意大利手指餅干。
拿破侖蛋糕
拿破侖蛋糕跟拿破侖其實沒有關(guān)系，說法之一是由於它的英文名Napoleon，其實是Napolitain的誤傳，指一種來自意大利Naples的酥皮名字，至今被寫作Napoleon而已。拿破侖蛋糕的法文名為Mille feuille，即有一百萬層酥皮的意思，所以它又被稱為千層酥，它由三層啡色的千層酥皮，夾兩層吉士醬制成，材料雖然簡單，但酥皮的制作過程卻極繁復(fù)，師傅要把搓好的面皮不斷重復(fù)對摺，這樣焗出來的酥皮才夠松化。
慕斯mousse
慕斯mousse ，特性：免煮、免調(diào)理，直接操作即可使用，溫水、冷水皆可使用，中性慕斯粉可配合果泥或濃縮果醬變化慕斯口味。品質(zhì)安定可延長產(chǎn)品保存期限，作為鮮奶油安定劑成為慕斯奶油。慕斯蛋糕zui早出現(xiàn)在美食之都法國巴黎，zui初老師們在奶油中加入起穩(wěn)定作用和改善結(jié)構(gòu)，口感和風(fēng)味的各種輔料，使之外型，色澤，結(jié)構(gòu)，口味變化豐富，更加自然純正，冷凍后食用其味無窮，成為蛋糕中的好東西。慕司是從法語音譯過來的。慕斯與布丁一樣屬于甜點的一種，其性質(zhì)較布丁更柔軟，入口即化。制作慕斯zui重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，現(xiàn)在也有專門的慕斯粉了。另外制作時zui大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發(fā)，再混入一起拌勻，所以質(zhì)地較為松軟，有點像打發(fā)了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置于低溫處存放。
批薩
關(guān)于批薩的由來，有很多種說法：
一、感人的批薩餅傳說：母親的故事
“Pizza”，即比薩餅是意大利的出名食品。凡到過意大利的人，一定要品嘗一下比薩餅。剛從紅通通的爐膛里烤出的比薩餅，色鮮、味濃、外焦里嫩、香氣誘人。關(guān)于比薩餅的來歷，人們一般認(rèn)為它于公元1600年誕生在那不勒斯。
傳說，當(dāng)?shù)赜幸晃荒赣H，因家里貧困，只剩下一點點面粉，正在為給孩子做點什么東西吃而發(fā)愁。鄰居們得知后，湊來了一點西紅柿和水牛奶酪。這位母親就將面粉和成面團烙成餅，將西紅柿切碎涂在上面，再把水牛奶酪弄碎撒上，然后放在火上烤，就成了香噴噴的比薩餅。
二、比薩來源于中國：當(dāng)年意大利出名旅行家馬可波羅在中國旅行時zui喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅?；氐揭獯罄笏恢毕肽軌蛟俅纹穱L，但卻不會烤制。一個星期天，他同朋友們在家中聚會，其中一位是來自那不勒斯的廚師，馬可?波羅靈機一動，把那位廚師叫到身邊，“如此這般”地描繪起中國北方的香蔥餡餅來。
那位廚師也興致勃勃地按馬可?波羅所描繪的方法制作起來。但忙了半天，仍無法將餡料放入面團中。此時已快下午兩點，大家已饑腸轆轆。于是馬可?波羅提議就將餡料放在面餅上吃。大家吃后，都叫“好”。這位廚師回到那不勒斯后又做了幾次，并配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客們的歡迎，從此“比薩”就流傳開了。
吐司（toast）
吐司是音譯，粵語廣東話叫(多士)，面包切成片，經(jīng)過烤的之后，才能被叫做吐司，吐司應(yīng)該是面包再加工后的產(chǎn)物。國內(nèi)說的土司面包在美國就叫 bread, 所謂的土司面包 (toast) 指的是在面包上涂上一層蒜泥或是奶油下去烤的面包才叫 toast，或者用面包機烤一下，再涂上醬。嚴(yán)格地說切片面包有兩種，薄一點，軟一點的是三明治面包，厚一點硬一點的就是吐司。在香港"多士"可以衍生出很多美味的小吃式食物，例如：奶油多、鮮油多、油占多……
