蛋糕是當(dāng)今社會(huì)女生的zui愛，大部分人都拒絕不了那種吃到嘴里，入口即化，組織細(xì)膩的感覺今天帶大家了解一下蛋糕的種類
1：全蛋式蛋糕
是由蛋液和細(xì)砂糖打發(fā)后制作成的，蛋糕的彈性大，內(nèi)部的結(jié)構(gòu)均勻，口感松軟綿細(xì)，帶有很濃厚的蛋香味
2：分蛋式蛋糕
是用蛋白，蛋黃分別攪拌均勻，然后融合倒一起制作的蛋糕，油脂含量少，濕性材料含量較多，分蛋式蛋糕組織均勻柔
3：重油蛋糕
重油蛋糕的油脂含量較多，一般達(dá)到40%或以上。經(jīng)過攪拌后產(chǎn)生形成松軟的組織。內(nèi)部結(jié)構(gòu)看起來較為緊密，有一定的光澤度，有濃郁香醇的奶油味。
4：杯子蛋糕
杯子蛋糕實(shí)踐為重油蛋糕的一種，僅僅比重油蛋糕的材猜中多了一種泡打粉，因此，杯子蛋糕比重油蛋糕安排更為細(xì)密，濕潤(rùn)度較高
5：芝士蛋糕
芝士蛋糕又叫乳酪蛋糕、奶酪蛋糕，分為輕芝士蛋糕（芝士含量較低而粉的含量較高）和重芝士蛋糕（芝士含量較高而粉的含量較低），奶酪味較重，香滑細(xì)嫩，近年來也廣為流行。
6;米蛋糕
一般蛋糕用面粉作為質(zhì)料，而不同的是米蛋糕用米粉作為質(zhì)料。口感Q性比較強(qiáng)。
7:蒸蛋糕
蒸蛋糕一般口感甜松綿軟，濕潤(rùn)可口，具有蛋香風(fēng)味，一般蛋糕經(jīng)過烘烤老練，會(huì)丟失較多水分，而蒸蛋糕靠溫度和水蒸氣蒸制而成，水分丟失較少，外表不易上色。
8:咸蛋糕
不含糖分的一種蛋糕，內(nèi)部安排較一般蛋糕稍微偏硬，它的安排膨大靠的是膨松劑（蘇打粉、泡打粉等）所發(fā)生的效果。
9：泡芙蛋糕
泡芙蛋糕面糊受熱會(huì)脹大，所以擠在紙杯中要留有足夠空地。假如喜愛泡芙的形狀比較規(guī)則，那么需求調(diào)整面糊的濃度。內(nèi)部空心，可以調(diào)配各種餡料食用（擠在外表或中心都可），口感比較濕滑。
10：其他類
還有一些比較共同的蛋糕，做法復(fù)雜，口感特別。比方酥皮蛋糕，雙層混合，外軟內(nèi)酥，拿破侖紅豆蛋糕則外酥內(nèi)軟，讓你的舌尖感受到奶油、蛋糕和酥皮完美交融的超滿意甘旨。
