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    烘焙常見(jiàn)的3種原料

    來(lái)源:銀河天幕烘焙學(xué)院????瀏覽次數(shù):410????更新日期:2020-09-14

    今天來(lái)說(shuō)一下烘焙常見(jiàn)的三種原料。
    巧克力蛋糕
    1、黃油
     
    黃油從牛奶中提煉出來(lái)的油脂,可分為有鹽與無(wú)鹽黃油,呈淺黃色,接近檸檬冰激凌的顏色,擁有天然的濃郁乳香;發(fā)酵黃油是淡奶油經(jīng)過(guò)發(fā)酵后提取而來(lái),可分為有鹽黃油和無(wú)鹽黃油,呈乳白色,比起黃油少了奶腥味,多了一點(diǎn)酸味。
     
    2、麥芽糖
     
    麥芽糖是由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得,顏色呈金黃色;用處和作用:常用于糖果,起到保濕以及增加黏稠的作用。
     
    3、可可脂
     
    可可脂是在制作巧克力和可可粉過(guò)程中自可可豆抽取的天然食用油,它只有淡淡的巧克力味道和香氣,是制作真正巧克力的材料之一??煽芍埸c(diǎn)為34-38℃
     
    用處:可可脂常用于星空巧克力的色淀、慕斯噴砂、巧克力外殼等制作。
     
    以上就是銀河天幕想分享的全部?jī)?nèi)容。

    本文標(biāo)簽:烘焙

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