今天說(shuō)一下烘焙培訓(xùn)教的是什么,很多人在還沒(méi)報(bào)名都會(huì)問(wèn)這個(gè)問(wèn)題,畢竟學(xué)費(fèi)死貴死貴的,當(dāng)然需要了解得多一點(diǎn),烘焙是個(gè)大方向,比較常見(jiàn)的有法式西點(diǎn)、法式蛋糕、面包類、翻糖蛋糕、巧克力、手工巧克力等,這些算是烘焙里的大類,還有一些細(xì)分類。
例如:法式蛋糕又分為:戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、布丁蛋糕、慕斯蛋糕、天使蛋糕、翻糖蛋糕、芝士蛋糕等;至于說(shuō)蛋糕學(xué)校能教什么,事先要確認(rèn)好,自己想學(xué)哪些課程,課程內(nèi)容又包含了哪些產(chǎn)品款式,一般來(lái)講,蛋糕培訓(xùn)學(xué)校教的都是一些市面流行款式,還有一些網(wǎng)紅款式,都是能夠快速的上手。
每家學(xué)校都會(huì)有特定的套餐和學(xué)習(xí)方案,比如針對(duì)創(chuàng)業(yè)教學(xué)的、針對(duì)就業(yè)學(xué)習(xí)的、針對(duì)不同人群的。
傳統(tǒng)會(huì)教到的教學(xué)課程:
1.多種烘焙設(shè)備的使用方法,裱花間器具、生產(chǎn)車間器具等
2.利用牛奶、羊奶和糖制作奶油抹坯技術(shù)
3.系統(tǒng)性學(xué)hui和面技術(shù)以及發(fā)酵的正確方法
4.蛋糕的制作方法,包含配料制作,攪拌手法,成型烘焙技術(shù)
5.如何運(yùn)用小麥粉、糖。黃油、雞蛋等材料做出不同品種的餅干,掌握食材調(diào)配比例、和面技巧、搓面成型方法以及餅干烘烤技巧
6.西式糕點(diǎn)的制作技術(shù)
7.如何采用可可粉、可可脂、細(xì)砂糖、牛奶等材料做出巧克力配料