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    面包培訓都學什么

    來源:銀河天幕烘焙學院????瀏覽次數:485????更新日期:2020-08-03

    知道面包培訓都會學習哪些品種的面包嗎?銀河天幕告訴你。
     
    1.硬式面包
     
    硬式面包具有濃郁的麥香味,其表皮松脆芳香,內部柔軟具韌性,是吸引人的zui大特色。大多數的西方人尤愛此種咬勁,是所有面包中油脂含量zui少的,全麥面包與雜糧面包均屬此類。
    烘焙面包
    2.軟式面包
     
    以吐司烤盤所烘烤出的面包,均可歸類為軟式面包。其特色為組織細、樣式美觀,普通的吐司面包及水果面包均為此類。
     
    3.軟式餐包
     
    軟式面包較其他種類的面包更柔軟,且具有甜味,含有較多的糖分和油脂。而由于這兩種成分均會抑制到酵母的發(fā)酵,故酵母的用量需高,包括有紅蘿卜小餐包,葡萄汁面包及小可頌。
     
    4.甜面包
     
    甜面包不僅用糖量高,其他材料如油脂、蛋等,亦含量高。通常甜面包均含有內餡,制作時須注意發(fā)酵的過程,以避免出爐后的成品呈現體積小,顏色淡與皮餡分離等失敗結果。
     
    以上即是銀河天幕想分享的全部內容。

    本文標簽:面包培訓

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